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La Cantina
El Gaitero Nasce in una delle più antiche e tradizionali cantine asturiane, dove i visitatori possono partecipare a un tour esclusivo per scoprire i segreti del sapore del sidro asturiano.
Dal "canigú", l'area in cui le mele vengono ricevute per la prima selezione e il lavaggio, alla Sala di Pressatura, dove le mele vengono pigiate e il loro primo succo estratto, fino alla linea di imbottigliamento e confezionamento, automatizzata con tecnologie all'avanguardia, storia ed emozione si percepiscono in ogni angolo de La Espuncia. E il cuore della Valle Ballina y Fernández batte nelle sue cinque cantine: la Cantina Centrale, la Cantina Provinciale, la Cantina Americana, la cantina con le vasche in metallo e la cantina con le nuove vasche in acciaio inox.
LE NOSTRE STRUTTURE IN
L'Espuncia
Cantine storiche
La Cantina Centrale è stata la prima ad essere costruita oltre 120 anni fa e ospita circa 200 botti distribuite su tre piani, con capacità variabili: 90.000, 20.000, 10.000 e 5.000 litri. Le Cantine Provinciale e dei Paesi Americani, anch'esse con oltre un secolo di storia, furono costruite in omaggio ai principali importatori di sidro. El Gaitero, sia in Spagna che in America, e i loro nomi e stemmi erano incisi su tutte le botti, con una capacità di 60.000 e 70.000 litri di sidro.
Oggi queste tre cantine sono utilizzate meno, principalmente per la ricerca e lo sviluppo e per lo stoccaggio. La cantina metallica è quella in cui avviene la maggior parte della fermentazione del sidro; è composta da quasi cento serbatoi in acciaio al carbonio rivestiti con resina alimentare, ciascuno con una capacità di 56.000 litri. È anche in questa cantina che il sidro subisce un processo di filtrazione finale, utilizzando filtri a flusso tangenziale all'avanguardia.
Innovazione e tradizione
La nuova cantina, con le sue vasche in acciaio inox, è il luogo in cui vengono prodotti i sidri a Denominazione di Origine Sidra de Asturias. Comprende vasche di fermentazione a temperatura controllata e pressurizzate per le fermentazioni secondarie.
In queste tre cantine, il sidro fermenta prima di essere trasferito nella sede finale per l'imbottigliamento: la nuova cantina con quasi cento serbatoi in acciaio al carbonio, ciascuno con una capacità di 56.000 litri. È qui che il sidro subisce un processo di filtrazione finale utilizzando filtri tangenziali all'avanguardia.
Inoltre, La Espuncia, con i suoi 40.000 metri quadrati, ospita i magazzini, il laboratorio, l'area di produzione dolciaria, i nuovi uffici dell'azienda e l'edificio della Collezione Permanente. El Gaitero e una sala degustazione dove le migliaia di visitatori che ogni anno vengono in cantina assaggiano i migliori sidri di El Gaitero.