de bodega
Ontdek onze infrastructuur
La Bodega
El Gaitero Het product vindt zijn oorsprong in een van de meest traditionele, eeuwenoude wijnhuizen van Asturië, waar bezoekers een unieke rondleiding kunnen volgen om de geheimen van de Asturische cidersmaak te ontdekken.
Van de "canigú"—het gebied waar de appels worden ontvangen voor de eerste sortering en het wassen—en de persruimte—waar de appels worden geperst en het eerste sap wordt gewonnen—tot de bottel- en verpakkingslijn—geautomatiseerd met de nieuwste technologie—geschiedenis en emotie zijn voelbaar in elke hoek van La Espuncia. En het hart van Valle Ballina y Fernández klopt in de vijf wijnkelders: de Centrale Wijnkelder, de Provinciale Wijnkelder, de Amerikaanse Wijnkelder, de wijnkelder met de metalen tanks en de wijnkelder met de nieuwe roestvrijstalen tanks.
ONZE FACILITEITEN IN
De Espuncia
Historische wijnhuizen
De centrale kelder was de eerste die meer dan 120 jaar geleden werd gebouwd en bevat ongeveer 200 vaten verdeeld over drie verdiepingen, met verschillende inhoudsmaten: 90.000, 20.000, 10.000 en 5.000 liter. De provinciale en Amerikaanse landenkelders, die ook meer dan een eeuw oud zijn, werden gebouwd als eerbetoon aan de belangrijkste ciderimporteurs. El GaiteroZowel in Spanje als in Amerika werden hun namen en wapenschilden op alle vaten gegraveerd, met een inhoud van 60.000 en 70.000 liter cider.
Deze drie kelders worden tegenwoordig minder gebruikt, voornamelijk voor onderzoek en ontwikkeling en opslag. In de metalen kelder vindt het grootste deel van de ciderfermentatie plaats; deze bestaat uit bijna honderd tanks van koolstofstaal, bekleed met voedselveilig hars, elk met een capaciteit van 56.000 liter. In deze kelder ondergaat de cider ook een laatste filtratieproces met behulp van ultramoderne tangentiële filters.
Innovatie en traditie
In de nieuwe wijnmakerij, met zijn roestvrijstalen tanks, worden de ciders met de oorsprongsbenaming Sidra de Asturias geproduceerd. De faciliteit beschikt over temperatuurgecontroleerde en onder druk staande gistingstanks voor de secundaire gisting.
In deze drie kelders fermenteert de cider, alvorens deze naar een laatste locatie voor het bottelen wordt overgebracht: de nieuwe kelder met bijna honderd tanks van koolstofstaal, elk met een capaciteit van 56.000 liter. Hier ondergaat de cider een laatste filtratieproces met behulp van ultramoderne tangentiële filters.
Daarnaast biedt La Espuncia, met zijn 40.000 vierkante meter, onderdak aan de magazijnen, het laboratorium, de zoetwarenproductie, de nieuwe kantoren van het bedrijf en het gebouw voor de permanente collectie. El Gaitero en een proefruimte waar de duizenden bezoekers die elk jaar naar de wijnmakerij komen, de beste ciders kunnen proeven. El Gaitero.